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·蛤蜊汆鲫鱼

简介：蛤蜊汆鲫鱼【所属菜系】沪菜【原料】活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只【制作过程】 1.鲫鱼治净, 从脊背出剖开, 从背上剞几刀, 下清.....其他菜系 06-10

简介：原笼粉蒸牛肉【所属菜系】沪菜【原料】净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。【制作过程】 1.牛肉剔去.....其他菜系 06-10

简介：宁式鳝鱼原料:熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克.....其他菜系 06-10

简介：松仁鱼米原料:鳜鱼肉350克，红椒1只，松仁100克，味精1.5克，葱段4克，水淀粉75克，鸡蛋清1个，青椒1只，绍酒25克，精盐4克，色拉油1500克，芝麻油15克，白胡椒.....其他菜系 06-10

简介：滑炒虾仁原料:虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。制作方法:1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水.....其他菜系 06-10

简介：黑胡椒牛柳原料:牛里脊肉500克，洋葱200可克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，番茄酱20克，油500克制作方法:牛肉切成长条厚片，用酱油，酒蛋白，.....其他菜系 06-10

简介：干贝莴笋原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克制作方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后.....其他菜系 06-10

简介：生煸草头原料:取其尖嫩绿叶，留草头茎制作方法:将炒锅烧热，放入油，同时将草头放在漏勺内，加入盐，白糖，味精，再将酱油放入铁勺内，油待烧至冒青烟时，将草.....其他菜系 06-10

简介：青鱼秃肺原料:青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。制作方法:将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大.....其他菜系 06-10

简介：白汁鮰鱼原料:鮰鱼１条(1250克)，白糖5克，葱结1只，盐3克，姜2片，猪150克，竹笋100克，味精2克，绍酒30克制作方法:1．鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗.....其他菜系 06-10

简介：荠菜山鸡片原料:山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（７５克）制作.....其他菜系 06-10

简介：红烧烤麸原料:烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克.....其他菜系 06-10

简介：八宝辣酱原料:已浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚丁、豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40.....其他菜系 06-10

简介：蟹粉排鸡腰原料:河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉制作方法:河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹.....其他菜系 06-10

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