饮食服务公司各岗位职责

饮食服务公司各岗位职责

饮食服务公司经理岗位职责

1、经理对后勤集团及总经理负责，组织实施后勤集团决议，保证管理目标、经营指标的实现和完成。

2、主持公司全面工作，在后勤集团总经理委托权限内，决定公司组织体制和公司管理层（含分公司经理）的聘任、报酬、奖惩，不断完善和健全各项规章制度和管理办法。

3、负责召开公司经理和扩大会议，布置、检查、落实、总结各项工作，对公司重大事项进行研究，并提出处理意见。

4、搞好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值。

5、加强职工队伍建设、加强廉政和精神文明建设，搞好与学校、后勤集团各部门的关系，树立良好的企业形象。

6、对固定资产投资、经营、改造等项目负责审批。

饮食服务公司副经理岗位职责

1、对经理负责。协助经理完成公司年度工作、经营计划。协助经理组织实施后勤集团决议、。

2、熟悉和掌握公司情况，及时向经理反映、提出建议和意见，当好经理的参谋和助手。

3、协助制定公司的具体规章制度。

4、具体抓好饮食经营、生产安全、服务、目标管理、经营责任制考核、规范化管理等日常事务性工作。

5、负责分公司经理以下各级人员的招聘、报酬、奖惩等工作。

6、负责完成分管工作。

饮食服务公司分公司经理岗位职责

1、根据学校、后勤集团、饮服公司以及校区领导对膳食工作的要求，组织、实施分公司的日常工作。

2、认真贯彻执行国家方针、政策、法令，和学校、后勤集团、饮服公司的规章制度。

3、定期主持召开主任及各班组长会议，布置工作；制定和做好分公司学期、学年工作计划和总结；制定膳食经营管理方案。不断增强内部活力，开拓进取。

4、加强生产经营管理，执行和完成公司的财务预、决算；积极开展增收节支工作，加强成本核算；搞好各类统计报表和建立健全台帐制度；不断提高社会效益和经济效益。

5、坚持全面质量管理，坚持“质量第一”、“ 师生至上”的方针，搞好基本大伙，确保饭菜质量；不断增加花色品种、扩大特色风味项目；丰富师生伙食，满足师生需求。

6、切实做好安全保卫、内外环境卫生和饮食卫生工作，坚决杜绝安全责任事故和食物中毒的发生。

7、认真组织全体职工的政治学习、思想教育、安全教育、职业道德教育和遵纪守法教育。

8、制定各类人员工作规范、各安全环节的操作规程、职业道德规范、文明服务承诺和各项管理规章制度。并负责检查落实。

9、加强民主管理、定期召开校区学生膳食管理委员会会议，主动走访有关部门，深入食堂和学生，了解情况，听取意见，不断改进工作，努力提高办伙水平。

10、建立和健全设备物资管理制度，加强固定资产、低值工用具、各类物资和仓库的管理。积极配合、协调和帮助配供中心，共同做好公司的集中采购工作。

饮食服务公司经理助理岗位职责

受分管副经理的委托。

助理A兼任办公室、监控部主任。

助理B主持配供中心工作

饮食服务公司办公室职责

1、负责公司内部的行政管理和日常事务，当好领导参谋，协助领导搞好各部门之间的协调，加强对各项工作的督促、检查，建立并完善各项规章制度，促进公司各项工作的规范管理。

2、负责公司来信、文件和文书档案、各类台帐的管理工作，负责按会议、文件等要求进行催办、查办和落实。

3、负责公司的公文，资料和宣传报导工作，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报。

4、加强对外联络，拓展公关业务。

5、完成办公室其他事务性工作及领导交办的其他工作。

饮食服务公司监控部职责

1、负责公司下属各部门工作计划的落实，服务人员行为规范、工作规范，饭菜质量及花色品种，饮食卫生、环境卫生及个人卫生，服务质量及服务项目，成本核算及价格管理等进行监督检查。对固定资产、低值品、工用具管理，安全保卫管理，经营目标责任管理，库房管理，规章制度执行情况进行检查、监督、考核和评估。

2、负责对投诉的调查、核实，及时提出建议和落实整改措施，并迅速反馈信息。

食堂主任岗位职责

一、组织食堂工作人员严格执行校、后勤集团、饮服公司有关食堂工作的规章制度(如考勤、岗位责任制、卫生、奖惩、学习会议等制度)。

二、负责本食堂的全面工作，服从上级领导，依靠和发动职工的工作积极性，督促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

三、掌握本食堂的粮食用量，节约用粮，妥善安全保管，杜绝浪费现象。

四、督促各班组长进行成本核算，并掌握盈亏情况，了解主副食品、调味品等供应情况。

五、做好本食堂职工的思想工作，领导和组织职工进行政治、业务技术学习，每周召开一次班组长会议，小结工作。每月召开一次食堂职工会议，总结本月工作，表扬好人好事，指出不足之处。

六、合理安排食堂的劳动力，做到按需设岗、按劳分配、公正合理，建立食堂工作秩序。开足窗口，减少排队现象。

七、参加学生伙管会活动。经常听取教职工、学生对食堂工作的意见建议，并采取措施加以改迸。

八、注意安全生产，严格执行《食品卫生法》，防止食物中毒。

九、组织食堂职工积极开展岗位练兵和优质服务竞赛活动。

食堂班长岗位职责

一、在主任领导下做好班组员工的思想工作，以身作则带领班组员工严格遵守各项规章制度，努力完成班组工作任务和各项经济指标。

二、负责安排本班组的日常工作，任务、责任落实到人，订出次日主、副食品的食谱菜单，提出采购要求，并及时与其他班组长联系，加强协作。

三、对主、副食品的成品，出售前要进行检查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。

四、负责主、副食加工烹调的成本核算，做到核算准确，质价相符。注意节约，减少浪费，努力降低成本。

五、带领全体人员严格执行《食品卫生法》，讲究卫生、讲究营养，严防食物中毒。

六、提高服务质量，做到服务热情、文明礼貌、优质服务。

主食组人员岗位职责

一、负责本食堂的饭粥供应，按主食计划做好供应准备工作。

二、淘米要干净，做到无糠，无大的沙粒、泥块等杂质。

三、烧粥要干稀适中，米饭要软硬适中，保证供应，不脱销。

四、用粮厉行节约，洗米、和面、打饭要杜绝浪费，对隔夜及隔餐主食品种，应回火蒸透方可食用。

五、使用机械必须严格操作规程，以免发生事故。发生故障应及时切断电源报修。

六、工作结束前，应将各类用具、机械、地面清洗干净。

七、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

点心师岗位职责

一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

炊事员岗位职责

一、在班长的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

二、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。

三、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

四、开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。

五、保持灶面和环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。

六、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

七、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

八、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。

厨工岗位职责

一、负责荤素菜的加工、领料。

二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

烧炉工岗位职责

一、努力学习业务，积极配合炊事员，保证食堂正常开餐。

二、做到节约用煤，烧炉勤加煤，少加煤，掏火认真、细致。

三、听从烹调人员的指挥，做好配合工作。

四、要保持烧火间的环境卫生，煤堆放整齐，煤渣每天倒在指定的地方，工作结束后，应检查锅内有无清水。

五、下班前清炉渣，封好火，锅内放适量的清水，方可离开工作场地。

六、注意搞好防火工作，防止火灾和油锅起火。

餐厅经理岗位职责

一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。

二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。

三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。

四、了解市场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。

五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。

六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。

餐厅厨师长岗位职责

一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理职责。平时必须坚持跟班劳动。

二、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

餐厅服务领班岗位职责

一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅服务员岗位职责

一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。

二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。

三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。

四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。

五、每天工作结束前，搞好卫生工作。

餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责

一、仪表整洁，注意个人卫生。

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

监控部主任岗位职责

一、负责全公司质量监控工作，完成上级交给的各项监控任务，安排处理本部门日常工作。

二、严格执行《食品卫生法》，督促和检查全公司各单位日常卫生管理工作，防止食物中毒事故发生。

三、按公司确定的定价原则，对各种物价进行监控，负责主、副食品的成本核算与定价工作，并按伙食质量指标进行全面考评，及时通报检查结果。

四、制定每周(月)监控工作计划，定时抽查食堂主、副食品质量，及时反馈意见，促进伙食质量的提高。

五、负责对各有关单位进行业务技术指导及监控，对违反规定的有关单位和个人提出处理意见和改进措施，并定期向公司领导汇报。

六、完成领导交待的其它工作任务。

监控质检员岗位职责

一、监控质检员应做到实事求是，秉公执法、照章办事、大胆管理。

二、认真学习领会《食品卫生法》及有关文件精神，熟练掌握各项规章制度，善于发现问题，正确执行奖罚标准。

三、广泛听取师生员工的意见，积极参与伙管会工作，及时向各单位反馈信息，对有关单位工作中存在的问题及时提出改进意见，并督促检查落实到位。

四、按伙食管理指标及要求，定时检查各单位主、副食的品种及质量、价格、卫生情况以及个人执行制度和服务质量等，对照规定实施奖罚。

五、努力完成领导交办的其他突击性工作任务。

采供部主任岗位职责

一、在公司领导下，负责制定采购供应计划与采购管理规程，负责原料加工、运输、发货及仓库保管，合理安排工作任务与人员分配。

二、遵守国家法令和政策，注意调查研究，探索供求规律，了解伙食的需求及购买物资的质量、保管情况。

三、深入市场调查，掌握商品价格，监督采购员的购物，严格执行《食品卫生法》，严禁购进危害身体健康的物资。

四、加强车辆管理，严禁公车私用。

五、严禁行贿受贿，一切回扣、礼品上交。

六、组织本部门职工进行思想教育(每月不得少于一次)，加强其责任感，树立良好的职业道德。

七、对于违反规章制度，破坏职业道德的人员，按有关奖惩条例进行处罚。

采购员岗位职责

一、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。

二、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

三、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

四、热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购、保证供应。

五、使用支票，严格按照支票管理使用办法执行，妥善保存，及时报帐，并记录使用开支项目。

六、采购原材料人库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭人库单方能报帐。

七、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。

八、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬 "四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

采供部保管员岗位职责

一、负责食品原料、劳保用品的验收、保管和发放工作，保管好库存货物，做到三防(防霉变、防变质、防损坏)对不易储藏的物品、原料，应及时向主任提出处理意见。

二、认真把好质量关、数量关，严格入库制度。进货有验收单，出库有发货单，做到帐、物相符。

三、食品原料进人冷库，要求堆放整齐，先入先发，后入后发，杜绝积压大量食品原料，冰库供采供部使用，不得存放私人物品。

四、对库存物资、食品原料的品名、质量、保质期、数量及存放时间，做到心中有数。严禁收进腐败变质食品。

五、严格执行《食品卫生法》，冰库每月一次大扫除，每季度一次除霜，保持库内无腥臭异味。

六、遵纪守法、服从领导、不询私舞弊、不弄虚作假、大公无私、廉洁奉公。

采供部加工组人员岗位职责

一、做到物尽其用，整齐归类，肉类加工成型均匀，细致无连刀，质量符合烹调要求。严禁加工腐败变质原料。

二、加工成形制品分类过秤，以食堂班组为单位注明数量，运输途中应做好防蝇、防尘措施，防止污染。

三、半成品加工应按食堂每天需求量以销定产，现加工现销售的原则，保质保量，满足食堂需要，切不可无计划生产，以免造成浪费。

四、安全使用机械用具，严格操作规程，以免发生事故，发现故障应及时切断电源报修。

五、加工结束后，机具、案板，用具、盛器要清洗干净，及时处理下脚垃圾，将工作场地清扫刷洗干净，切实做到工完场清。

六、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

采供部送货员岗位职责

一、文明送货、服务周到，严格按规定时间将各食堂所需原料送到指定地点，不得乱扔乱放。

二、送到各食堂的原料出库前，协助保管员过秤、点数、分类。

三、爱护车辆，平时勤维修保养，注意送货安全、遵守交通规则。

四、所送原料，严禁偷盗，拿吃或送给他人。

五、主动听取、收集各食堂对所供原料质量和品种的反馈意见，及时向主任和保管员反映。

六、注意运输途中的安全卫生工作，做好防蝇、防尘等措施，防止污染。

七、爱护公司的财产，注意勤俭节约。

动力维修部主任岗位职责

一、在公司的领导下，完成公司各单位的供汽与维修任务。根据用汽单位需要，协调各锅炉房和用汽部门的供需关系，保证用汽正常。

二、接受有关部门对各类锅炉运行指数的检测、检查，做好接待工作。

三、发现问题及时组织人员抢修，保证锅炉正常运行，并切实做好安全工作，制定各项制度。

四、在保证供汽的前提下节约能源，制定节约能源的相关制度，做好蒸汽流量的核算工作。

五、根据师生用户的要求，按时供应蒸汽、热水、开放浴室，并保证开水、洗澡水的正常供应和使用。

六、组织职工认真学习，积极参加上级组织的活动，加强精神文明建设。

七、负责公司各单位锅炉的维修保养任务，以及突击维修任务。

八、教育职工树立全心全意为食堂服务的思想。优质服务。维修工作，规范操作，减少返修率。

九、严格加强材料管理，厉行节约，做好进出库领用手续，不准私自出售或占为已有，废旧材料必须经公司领导批准后，方可处理。

十、加强安全管理，规范操作维修，严防人身伤亡事故发生，在维修工作中，若维修部无法解决的问题应及时向领导汇报，以利采用其它措施和应急维修方案，严禁强行违章继续使用。

锅炉班班长岗位职责

一、服从公司和动力维修部主任的领导，带领职工加强学习，提高思想和工作水平，树立为全校师生员工服务的自觉性。

二、严格按照锅炉操作程序操作。

三、加强学习，不断提高业务专业水平。

四、加强核算，精打细算，真正做到增收节支。

五、健全、督促交接班手续，做好锅炉运转、性能记录，确保锅炉正常运转。

司炉工岗位职责

一、严格执行公司各项规章制度，注重安全生产，不得擅自离开工作岗位。

二、按规定时间，保证食堂用汽及开水浴室用水的供给。

三、努力钻研业务，不断提高业务水平，降低煤、电、水的消耗 。

四、认真执行交接班制度，做好台班记录。

五、保持锅炉房内外场地清洁。

六、严格遵守锅炉定期维修保养制度。确保锅炉正常运行。

水处理工岗位职责

一、热爱本职工作，认真学习业务知识，提高业务水平。

二、严格控制锅炉软水、炉水标准。

三、认真做好化验记录、环境卫生工作。

四、每季按市水处理站通知，负责送水样到水处理站，并取回报告。

食堂（综合）维修工岗位职责

一、牢固树立全心全意为第一线服务的观念，做好公司下属各食堂、部门的机械、电器、设备、冰箱、冰库、水电汽等方面的维修工作。

二、定期、定时检查各部门的机械、电器、设备、冰箱、冰库等，坚持平时勤保养、勤修理。平时小修不过夜，发生故障要全力以赴突击抢修。

三、负责炊事机械设备、大型炊具和冷冻设备以及食堂需要的用具维修保养。

四、组织维修服务，检查维修质量，做到及时主动、认真负责，提高工作效率，保证安全。

五、严格遵守上下班制度，不擅离工作岗位，对待用户主动、热情，如有任务，随叫随到。坚持上门服务。

六、修理间须保持卫生、整洁，工具放置有序，并做好安全保卫工作。

浴室工作人员岗位职责

一、浴室工作人员必须遵守规章制度，服从领导分配，搞好本职工作。

二、端正服务态度。坚守岗位、礼貌待人、尽职尽责。

三、加强管理，节电节水，妥善管理好顾客遗留物品。

四、严禁无票人员入室。

五、严格把关，禁止皮肤病，性病等人员就浴。

六、搞好浴室内清洁卫生工作，每次浴后必须打扫干净，确保下水道畅通。

七、开水房人员遵守时间，把好开水质量关。

微机操作人员岗位职责

一、对本职工作认真负责，熟练掌握微机系统操作技术和业务。

二、每天将日餐报表交给食堂。每月及时打印出各种报表，做好备份。

三、爱护机房设施。保持机房整洁，不得在机房从事与工作无关的活动。

四、上班时间要坚守岗位，不得擅自离岗、串岗。

五、要使用文明用语，实行优质服务，耐心接待咨询或查询，尽可能为就餐者排忧解难，树立良好的窗口服务形象。

六、加强现金管理，不挪用现金。做好安全防范工作。

七、定时开机关机，妥善安排工作人员休息时间，绝对保证食堂、餐厅的正常供应。

八、微机发生故障，如自己无法解决应向公司领导及时反映。

九、要经常督促食堂、餐厅指定专人负责每周擦洗一次窗口机。

十、增强安全意识，按操作规程操作，下班时必须切断电源、关闭门窗，做好防范工作。

十一、严禁非工作人员随便出入微机房，非工作人员末经许可不得查询有关资料。

售票员岗位职责

一、按时上班;坚守岗位、履行职责，积极完成售票任务。

二、售票工作中要说话文明、礼貌侍人、热心为就餐者服务。

三、售票过程中要认真负责、动作迅速、准确无误、钱票无差错。

四、售票回笼的现金(大面额钱要检验是否有伪钞)清点后要及时上交。库存现金按规定定额入保险柜保管，超过规定限额被盗由自己负责。

五、遵守国家现金、票证管理规定。提高警惕，注意安全保卫工作，严防偷窃。

六、遵守财务管理制度，私人不准挪用公款，违者重罚。

七、工作细致、一丝不苟、廉洁奉公、认真负责，管好现金餐票，手续完善、帐目清楚。

八、努力学习政治文化，认真钻研业务技术，提高工作效益。

商店营业员岗位职责

一、讲究职业道德，严格执行服务规范，为顾客提供优质服务，努力排忧解难，满足顾客需要。

二、做好商品的销售和管理工作，完成公司下达的销售计划和各项工作指标。

三、以消费者为对象，了解其对商品的需求意见，及时满足顾客需求。

四、勤俭节约，廉洁奉公，爱护公物，向一切贪污盗窃，损害公物的行为作斗争。

五、严格执行物价和商品调换退还规定，切实保证售出商品质价相符，对所经营商品的质和量负有直接责任，人为造成损失及短少要照价赔偿。

六、月末盘存，如发生余亏要找出原因，并写出书面说明，差错率超过规定的幅度按商品管理规定办理。

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