给你的身体添加营养

　　为了给身体提供它所需的能量，我们要明白一个人的身体到底需要什么，需要多少。当然，营养学是一个引起激烈争议的话题，每周我们都会看到这样那样众说纷纭的最新研究成果。尽管如此，还是存在着一些可供遵循的指导原则，不过要记住它们仅仅是指导原则。作为不同的个体，每个人都可能比"一般人"需要某种营养素更多：同样，男人、女人、孕妇、老人和孩子都有各自不同的需求。如果你的情况特殊，就应该找一位注册营养师进行咨询，或者找你的医生。另外，摄入营养品永远不要过量，因为有些营养品过量就会有害，或者与某些药物同服会产生不良反应。

　　最好的参考资料是美国农业部发布的"食物指导塔形表"（FoodGuidePyramid），此表推荐了以下的营养配方：

　　面包、谷物、米饭、意大利面食6～11份

　　蔬菜3～5份

　　水果2～4份

　　肉类、禽类、鱼、干豆类、鸡蛋和坚果2～3份

　　牛奶、酸奶和奶酪2～3份

　　脂肪、油和各种糖少用

　　但是一份是多少呢?这是该表没说清楚的地方。据美国农业部介绍，这取决于食物的种类，一份可以是多少盎司、多少汤勺或者多少杯。从美国农业部的网站上我们可以找到下面这些例子。

　　一份"面包、米饭、谷物或意大利面食"等于：

　　面包（最好是全麦面包）一片。

　　做熟的谷物1盎司。

　　做熟的谷物、米饭或意大利面食半杯。 www.ff70.com

　　一份"水果"等于：

　　中等大小的苹果、香蕉或橙子一个。

　　切过的、做熟的水果或者水果罐头半杯。

　　果汁3/4杯。

　　一份"蔬菜"等于：

　　生的绿叶蔬菜1杯。

　　其他蔬菜，做熟的或者生切的，半杯。

　　蔬菜汁3/4杯。

　　一份"肉类、禽类、鱼、干豆类、鸡蛋和坚果"等于：

　　做熟的瘦肉、禽类或鱼2/3盎司。

　　做熟的干豆类、一个鸡蛋或者两汤勺花生黄油（相当于一盎司瘦肉）半杯。

　　一份"牛奶、酸奶和奶酪"等于：

　　牛奶或酸奶1杯。

　　天然奶酪1.5盎司。

　　加工过的奶酪2盎司。 www.ff70.com

　　美国农业部没有说一份脂肪、油和糖是多少，因为它想强调的信息是"少用"!（美国农业部强调）

　　对照美国人的日常饮食，好好看看上面的指导表，我们会发现，大多数美国人的饮食完全违背了上表的要求，形成一个倒过来的塔形：大量的脂肪、糖和肉，而不足量的水果和蔬菜。为了保持身体平衡，我们需要把塔翻转过来，让它立于健康的、全麦的碳水化合物、水果和蔬菜的坚实基础之上。

　　为了使您清楚我们的意图，请再好好看看关于肉禽类的指导原则：2盎司～3盎司一份，共2～3份，也就是每天最多9盎司。这就是说，大多数美国人日常食用的肉量太多，他们其实并不需要。大多数熟食三明治里夹的肉是人体需要量的两三倍，而大部分肉排、鸡胸和肉块则是两倍、三倍或者是四倍于人体的需要量。

　　总而言之，在快餐店里和其他餐馆里，每份备餐的量太多，块儿太大。一份饭完全应该分两份给两个人吃。我们两人晚上出去吃饭的时候，总是点午餐的量，要不就两人分一份主菜。大多数餐馆会满足我们的要求，这样既吃得恰到好处，也不会造成浪费。