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粤菜

·炊麒麟鱼

简介: 炊麒麟鱼原料:鲈鱼1条(750克),湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只,味精、精盐、绍洒、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。 制.....粤菜 06-10

·宫庭献鱼

简介: 宫庭献鱼原料:鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左右,奇异果、草莓、菠萝各少许,蒜肉2粒剁碎,姜米1茶匙。生抽1/2汤匙,盐1/3茶匙,镇江醋3汤匙,糖1 1/4汤匙,水1/2杯.....粤菜 06-10

·绍子烘蛋

简介: 绍子烘蛋原料:蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油600公克。制作方法:1、蛋打散,加入盐、.....粤菜 06-10

·肉酿生麸圆

简介: 肉酿生麸圆原料:净猪腿肉600克,生面筋500克,酱油50克,精盐15克,白糖30克,绍酒70克,味精2克,葱末10克,芝麻油2克。制作方法:(1)将猪腿肉剁成末,放入.....粤菜 06-10

·马铃薯笋焖鸡

简介: 马铃薯笋焖鸡原料:主料:鸡肉400克,马铃薯100克,笋100克,葱2条,姜适量,油适量。腌料:酱油2匙,淀粉半匙。调味料:生抽3匙,水适量。制作方法:1.鸡肉、马.....粤菜 06-10

·蜜瓜脆鳝

简介: 蜜瓜脆鳝原料:黄鳝320克、红辣椒2只、蜜瓜(挖球)约240克、姜2片、蒜头2粒、生粉半杯 镇江醋2汤匙、糖3/4汤匙、盐1/4茶匙、生粉1茶匙、水4汤匙 酱油1茶匙、酒1茶.....粤菜 06-10

·柠檬鸡

简介: 柠檬鸡原料:鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、.....粤菜 06-10

·蜜桃炒虾仁

简介: 蜜桃炒虾仁原料:虾仁500克 蒜茸少许 牛油1汤匙 罐装蜜桃1罐 盐少许 柠檬汁1汤匙 罐头蜜桃汁半罐制作方法:1.虾仁去壳及剔走黑肠,洗净抹干,备用。 2.烧溶牛.....粤菜 06-10

·红辣椒爆炒鳝片

简介: 红辣椒爆炒鳝片原料: 鳝鱼一条,稍微大一点,400克 鲜红辣椒约150克 姜丝约10克 蒜末10克 花椒5粒 料酒8克 胡椒少许 高汤10克 一般糖盐酱酒等调料随意制作方法.....粤菜 06-10

·麒麟鲈鱼

简介: 麒麟鲈鱼原料:鲈鱼100克 香菇6个,火腿300克,笋片150克 姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克制作方法:1.鲈鱼切下头、尾,从中段.....粤菜 06-10

·七彩什锦煲

简介: 七彩什锦煲原料:炸腐皮卷二两(六件),炸鱼腐一两(约六只),鱼青丸一两五钱(约八只),浸发鱿鱼一两(或鲜鱿件),瘦枚肉片一两,鸭珍肝(或鹅)二两,牛肉.....粤菜 06-10

·米茸芋丝虾煲

简介: 米茸芋丝虾煲原料:活中虾1/2斤、干葱2粒、鸡蛋1只、青椒1只、芋丝1包、粟米茸1罐、甘笋花数片。调味:盐3/4茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,献料:生粉2茶.....粤菜 06-10

·板栗焖仔鸡

简介: 板栗焖仔鸡原料:鲜活仔母鸡1只(约1000克),板栗200克 制作方法:1、母鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其他部位剁成3厘米见方的块。2、板栗.....粤菜 06-10

·荷包水鱼

简介: 荷包水鱼原料:鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克, 笋花6片, 赤肉100克,熟火腿30克,上汤600克。蒜头肉几粒,鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油.....粤菜 06-10

·蕃茄鸡煲

简介: 蕃茄鸡煲原料:鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。制作方法:1.鸡洗净,抹干水,.....粤菜 06-10

·花雕鸡

简介: 花雕鸡原料:母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克制作方法:1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约.....粤菜 06-10

·甘菊猪肚

简介: 甘菊猪肚原料:猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。制作方法:猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐,老姜,料酒后再放.....粤菜 06-10

·菘菜油鸭煲

简介: 菘菜油鸭煲原料:鲜虾仁300克,油鸭半只,白菜约300克,北菇2只,蒜茸3克,姜花3克,葱段5克制作方法:油鸭焯水切块,白菜切菜。北菇在顶部剞十字花刀。锅中留底.....粤菜 06-10

·沙拉蛋

简介: 沙拉蛋原料:鸡蛋4个,马铃薯2个,胡萝卜1条,火腿250克,小黄瓜2条。调味料:盐1/2小匙,沙拉酱适量。 制作方法:1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片,入蒸锅.....粤菜 06-10

·腊味油鸭饭

简介: 腊味油鸭饭原料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗制作方法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即.....粤菜 06-10

·柠檬乳酪饼

简介: 柠檬乳酪饼原料:低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个、小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙制作方法:①压.....粤菜 06-10

·西柠蜜糖乳鸽

简介: 西柠蜜糖乳鸽原料: 乳鸽:一只(十两)蜜糖 :两湯匙制作方法:1.乳鸽洗净抹干身,以醃料醃一小时。2.将乳鸽泡油至金黄。3.烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。.....粤菜 06-10

·酸汤龙骨面

简介: 酸汤龙骨面原料:精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油、葱花等适量。制作方法:面粉加鸡蛋、水和匀,揉至光滑成蛋面团,用湿布盖上,饧10分钟,然后擀.....粤菜 06-10

·东江盐焗鸡

简介: 东江盐焗鸡原料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡),姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐2500克,精盐13 克,味精7史,八角末.....粤菜 06-10

·干贝发菜

简介: 干贝发菜原料:干贝300克 大白菜200克,发菜50克 味精1克,精盐、胡椒粉各5克,淀粉10克 高汤100克 油50克制作方法:干贝用开水泡软,移入蒸笼内蒸1小时,整齐的.....粤菜 06-10

·海南椰子盅

简介: 海南椰子盅原料:大椰子1个水发银耳100克冰糖100克制作方法:椰子去皮洗净,穿透椰眼,控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅;冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅,上笼蒸1小时后.....粤菜 06-10

·广式烧填鸭

简介: 广式烧填鸭原料:主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量制作方法:(1)将鸭放.....粤菜 06-10

·皮片乳猪

简介: 皮片乳猪原料:宰杀净乳猪1只(重约15公斤左右),千层饼130克,葱球150克,酸甜菜150克。植物油25克,木炭7~8公斤,白糖65克,豆酱100克,芝麻酱25克,甜酱100克.....粤菜 06-10

·韭菜花咸猪肉

简介: 韭菜花咸猪肉原料:咸猪肉片(咸猪肉的腌制方法:选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片,加入:南乳酱,玫瑰露酒,姜葱汁(用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎.....粤菜 06-10

·荔枝炒鸡丁

简介: 荔枝炒鸡丁原料:荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个调味料:盐1匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、油适量制作方法:1、荔枝去外壳及籽;.....粤菜 06-10
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